Burgendländischer Sautanz, Funky Kitchen Club

Im tiefsten Burgenland bin ich heute unterwegs. Das letzte österreichische Dorf vor der ungarischen Grenze heisst Andau. Hier besuche ich Johann Schwarz. Johann, dem die meisten Leute Hans sagen, produziert den Kultwein «Schwarz-Rot», ein Rotwein aus Zweigelt-Trauben. Ursprünglich war Hans Metzger oder Fleischhauer, wie die Österreicher sagen. Was mich bei Hans erwartet, übertrifft alle meine Vorstellungen. Er veranstaltet einen sogenannten «Burgenländischer Sautanz», eine Art Metzgete, zu der verschiedene Freunde eingeladen sind. Dabei werden alle Stücke vom Schwein verarbeitet, zu Bratwürsten, Blut- und Leberwürsten und verschiedenen anderen Speisen. Wir kochen und essen fast den ganzen Tag und probieren dabei die verschiedenen Schwarz-Weine, die meisten direkt vom Fass. Hans ist ein überaus herzlicher und strenger Gastgeber. Er passt gut auf, dass alle Gäste genug essen und trinken. Wenn er mit seinem starken Burgenländer-Akzent los legt und dabei noch die lokale Musik-Kapelle aufspielt, dann ist dies im wahrsten Sinne des Wortes umwerfend.