Ossobuco a la milanesa | Receta ganadora

Ricetta Ossobuco alla milanese, acompañada de rissoto alla milanese (arroz con azafrán). Una receta tradicional italiana exquisita. Ingredientes para 3-4 personas PARA EL OSOBUCO A LA MILANESA 3 trozos de osobuco (de unos 330-350gr cada uno) 1 cebolla 1 rama de apio 5 gr de Romero (cucharada y media) 25 gr de mantequilla 10-15 gr. de harina de grano saraceno 50 ml de vino blanco AOVE 1600ml de caldo de carne casero (hecho con carne de jarrete, zanahoria, cebolla, apio, sal y pimienta) PARA LA GREMOLADA 2 dientes de ajo 10 gr de perejil Ralladura de un limón (sólo parte amarilla) Una pizca de aceite Una pizca de pimienta PARA EL RISOTO ALLA MILANESA 200 gr. de arroz arborio (o Carnaloni) 1/2 cebolla 50 ml vino blanco 25 gr de mantequilla 40 gr. de queso parmesano Azafrán desleído en 40 ml. de agua caliente Espero que te guste