MOLLETES DE ANTEQUERA. RECETA FÁCIL PASO A PASO

Formar y hornear tus propios molletes andaluces en casa es más sencillo de lo que crees. Se trata de un pan que no presenta muchas complicaciones para que quede perfecto. Tan solo sigue los consejos que te doy en el vídeo para que te queden perfectos! Como verás en el vídeo yo los he hecho añadiendo masa madre. Te pongo aquí las dos versiones, con y sin ella. La masa madre puedes hacerla en casa muy fácilmente y mantenerla en el frigorífico durante meses. Te dejo el enlace al vídeo donde te muestro como hacer masa madre natural o salvaje:    • Cómo hacer masa madre casera natural.   INGREDIENTES PARA UNOS 10 MOLLETES: OPCIÓN 1: CON MASA MADRE: 500g harina de uso común. 10g sal. 250g agua fría. 5g aceite de oliva. 15g levadura fresca de panadería o 5g si es de panadería seca granulada. 100g de masa madre casera. OPCIÓN 2: SIN MASA MADRE: 500g harina de uso común. 10g sal. 250g agua fría. 5g aceite de oliva. 22g levadura fresca de panadería o 7g si es de panadería seca granulada. Si te fijas, el único ingrediente que varía es la cantidad de levadura fresca. El proceso tanto en una como en otra versión es el mismo: añadirás todos los ingredientes a la vez antes del amasado. El resto del proceso es el mismo en ambas versiones. Para fermentar, a mi me gusta hacerlo dentro del horno, con el horno apagado y un cacharro con agua muy caliente debajo, en el suelo del horno. Así te asegurarás una fermentación a una temperatura y humedad perfecta. A la hora de hornear, el truco para hacer pan es añadirle un poco de vapor. Puedes conseguirlo metiendo los molletes con el horno ya precalentado, pulverizas dentro 3 o 4 veces con un spray con agua y cierras rápido la puerta del horno. Con esa humedad es suficiente (los hornos de pan industriales añaden unos segundos de vapor en solo en los primeros segundos de cocción). Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a prepararla porque de verdad, salen buenísimos! Y además son ideales para congelarlos e ir sacándolos cuando los vayas necesitando. Si te apetece apoyarme para que siga subiendo contenido rico, puedes suscribirte a mi canal. A ti no te costará nada y a mí me estarás ayudando mucho a continuar con mi pasión. Gracias por tu visita, Pelayo ❤️ También en mi perfil de INSTAGRAM: las_recetas_de_pelayo https://www.instagram.com/las_recetas... #molletes #molletes #mollete #molleteandaluz #caseros #pancasero #pan #antequera