BOULANGER, DÉCOUVRE UN MÉTIER
Chaque samedi, Ouest-France présente un métier. Ce samedi, la rencontre a l’odeur du bon pain frais, grâce à Diego Laporal, boulanger. Ce jeune trentenaire fabrique son pain au levain naturel, cuit au four à bois, à Caen (Calvados). Il moud aussi sa farine, à partir de variétés de blé anciennes, qu’il fait produire localement. Du grain de blé au pain.
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