Crumpi cu zamă și becsinalt în zona Aradului #SareaInBucate @TVRTimisoara

Pe vremuri, de post, crumpii cu zamă erau nelipsiți de pe masa bănățeanului, iar becsinalt-ul, o mâncare de influență ungurească era preferat duminica. În această ediție a emisiunii Sarea în bucate, gătim la Vladimirescu în județul Arad, crumpi cu zamă și becsinalt. O punem la treabă pe Alexandra Vartaci care scoate din raftul de rețete al familiei 2 zămuri ce i-au marcat toată copilăria. “În timpul săptămânii era nelipsită zama de crumpi. Mie nu îmi plăcea pentru că se făcea cu rântaș.”, povestește d-na Alexandra. “Era preferata mea!” , zice uica Mihai țucându-și mâinile. Felul acesta de mâncare era bun mai ales în perioada postului. Dar când porcii se tăiau și scârnăviile stăteau atârnate în cârlig, zama se îmbogățea cu cârnați afumați. Și nu era casă în care zama de crumpi să aibă același gust, cârnații dictând diferența. Cât fierbe mâncarea, mergem la Muzeul de Etnografie și Folclor din Vladimirescu ca să o cunoaștem pe Maria Aiftincăi. O bucovineancă venită în Arad în 1983 care prin pasiunea sa a deschis acest muzeu privat cu peste 500 de costume populare și sute de obiecte etnografice din diferite zone ale țării și aparținând diferitor etnii. Un loc neapărat de vizitat! Apoi, aprindem focul pentru becsinalt, o mâncare de duminică, căci la banățan o singură dată pe săptămână se tăia găina. Încercați și voi! Să aveți poftă!