Da li je bolje kravlje ili biljno mleko

#mleko #sojinoMleko #bademovoMleko #kokosovoMleko #pirinčanoMleko REZIME Jedna šolja mleka ima oko 8 grama proteina. Proteini mleka su oko 80% kazein i 20% protein surutke. Obe vrste su kvalitetni proteini, koji sadrže sve neophodne aminokiseline za izgradnju tela, a razlika između njih je ta da se kazein duže vari, zbog čega do porasta aminokiselina u krvi dolazi 5 sati nakon što ga unesemo, dok se protein surutke lakše vari i rezultira povećanom koncentracijom aminokiselina u krvi već nakon sat i po vremena od unosa. Vrlo važno, posebno za bodibildere i fitnes zaljubljenike – protein surutke koje kupujete kao proteine u prahu i pravite šejk ako je hidrolizovan, odnosno svaren, uzimanje takvog proteinskog šejka na bazi surutke mnogo brže dovodi do povećanja koncentracije aminokiselina u krvi nego uzimanje mleka. Zašto se kazein sporije vari? Zato što kada dospe u želudac i dođe u kontakt sa želudačnom kiselinom, kazein se zgruša i taj ugrušak produžava vreme varenja. I zbog svega ovoga što sam objasnila, bodibilderi znaju da je proteine surutke najbolje uzeti nakon treninga jer daju brz porast aminokiselina u krvi, i sadrže naročito tzv. razgranate aminokiseline, izoleucin, leucin i valin, koje obnavljaju mišićno tkivo, dok je preparat kazeina bolje uzimati uveče, pred spavanje, kako bi se aminokiseline polako oslobađale, prelazile u krvotok i obnavljale telo. Uz to kazein je bogatiji drugim aminokiselinama, kao što su histidin i metionin, koje su važne za oporavak imuniteta, ali i za mnoge druge funkcije, a ne samo za mišiće. E sad biljna mleka. Najbliže kravljem mleku po kvantitetu i kvalitetu proteina je mleko od soje. Ono sadrži po šolji 7 grama proteina, što je svega gram manje od kravljeg mleka. U isto vreme ovseno mleko ima 3 grama, bademovo mleko ima 1-2 grama, a pirinčano i kokosovo mleko ne sadrže proteine. Uz to, važno je reći da kvalitet proteina u biljnom mleku bilo kog tipa, osim u sojinom mleku nije zadovoljavajući odnosno proteini iz biljnih mleka osim sojinog ne sadrže sve aminokiseline neophodne za zdravlje. Kada su u pitanju kalorije, najveći broj kalorija, 150 kcal, ima punomasno kravlje mleko, ali je isto tako najbogatije kalcijumom i vitaminima B2, D, a odmah iza njega sledi ovseno mleko sa 130 kcal, pirinčano mleko sa 120 kcal, dok je sojino mleko u zlatnoj sredini sa 80 kcal. Relativno mali broj kalorija, svega 40-50 kcal sadrže bademovo i kokosovo mleko ali je njihova hranljiva vrednost takođe mala. Kada su u pitanju vitamini i minerali, sva biljna mleka sadrže samo dodate vitamine i minerale, izuzev bademovog mleka koje sadrži vitamin E i zato u slučaju da odaberete biljna mleka, morate gledati deklaraciju da biste saznali šta im je dodato. Jer ako ne bi bila obogaćena, ona ne bi sadržala mnogo toga vrednog, a često se bademovom i kokosovom mleku dodaje i karagenan, aditiv koji nekim ljudima uzrokuje probleme sa varenjem, i spominjan je u kontekstu loših efekata na zdravlje. Uz to, pirinčano mleko nikako nije dobro za dijabetičare jer sadrži dosta ugljenih hidrata. Skoro da bih mogla sa sigurnošću da kažem da je sojino mleko najbolji izbor da najveći deo soje na svetu nije genetski modifikovan. Mene to ne sprečava da ga pijem, za sada ne postoje dokazana neželjena dejstva sojinog mleka koja se povezuju sa genetskom modifikacijom soje, ali ne možemo zaobići ovu činjenicu.