Arroz de Lavrador | Praça da Alegria | RTP

Arroz de Lavrador Graciela Macedo apresenta o blogue “Grace na Cozinha” e veio preparar Arroz de Lavrador com Vitela e Feijão. Para preparar esta receita siga os passos descritos em baixo: Ingredientes (para 4 pessoas) 600 grs. Vitela para estufar (do acém), cortada em pedaços não muito grandes ½ chouriça de carne ou de vinho ½ toucinho da barriga ou bacon  3 tomates maduros e pelados 2 chávenas de feijão vermelho ou rajado, cozido e demolhado em casa  1 cenoura cortada em cubos 1 penca ou ½ couve coração 1 copo de vinho branco e 1 copo de vinho tinto 1 copo de arroz agulha ou carolino Azeite q.b 1 cebola média picada 2 dentes de alho laminados 1 folha de louro Sal q.b Picante caseiro (opcional) Preparação Começar por demolhar o feijão em água fria durante 1 dia. Depois cozê-lo em água (sem sal) durante +-25 minutos. Reservar o feijão já cozido, juntamente com a água da cozedura. Numa panela, fazer o estrugido com um fio de azeite, a folha de louro e a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar translúcida, acrescentar um pouco de água quente. Adicionar a vitela, o toucinho em pedaços e a chouriça em rodelas e deixar refogar. Acrescentar o tomate pelado, o alho, a cenoura em cubos, vinho, sal a gosto e mexer.  Tapar a panela e deixar cozinhar durante cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia. Poderá cozinhar em panela de pressão, durante 20 minutos (contar depois de levantar fervura). Depois da carne cozinhada, acrescentar o arroz e mexer. Adicionar 2 copos de água quente, mais 2 copos da água da cozedura do feijão e mexer.  Acrescentar a couve partida grosseiramente com as mãos e o feijão demolhado. Mexer, tapar a panela e deixar cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos. Acertar o sal se necessário. Nesta fase, pode acrescentar um pouco de picante caseiro a gosto. Está pronto, quando o arroz estiver cozido. Servir de imediato e desfrutar deste prato tradicionalmente português e à moda do Alto Minho. Subscrever o Canal RTP Receitas:    / @rtpreceitas7709   Visite-nos: http://www.rtp.pt