Huzarensalade, een recept van Johannes van Dam

Ingrediënten voor 4 personen 250 gram gaar vlees, bijvoorbeeld gebraden kalfsriblappen of varkensficandeau of een lekker restje draadjesvlees 750 gram vastkokende aardappels, Ditta’s zijn lekker zout ingemaakte uitjes, zoetzuur augurkjes of (zure) cornichons 2 zure appels paar takjes bladpeterselie 3 eetlepels (olijf-)olie 2 eetlepels witte wijnazijn peper uit de molen mayonaise, zelfgemaakt of een goede (niet zoete) kant-en klare Voor de garnering, naar keuze: hardgekookt ei augurkjes sardientjes kappertjes houtsnip van roggebrood en kaas gekookte biet