Desarrollo sostenible en la industria alimentaria

Conferencia a cargo de Fidel Toldrá, profesor de investigación del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA, CSIC). La Casa de la Ciència acoge esta charla organizada por el IATA en el marco de la Semana de la Ciencia y la Tecnología del CSIC 2020, que cuenta con financiación de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (Ministerio de Ciencia e Innovación). El cambio climático y la degradación del medio ambiente constituyen importantes retos a los que se enfrenta la UE a través del recientemente aprobado Pacto Verde Europeo cuyo objetivo es conseguir una Europa climáticamente neutra en 2050. La agroalimentación constituye un sector clave en esta transición. Esta charla abordará la implementación del desarrollo sostenible en la industria alimentaria y las estrategias innovadoras que se pueden adoptar para una producción sostenible de los alimentos que incluyen, entre otros, el uso eficiente de recursos y energía, el reciclaje y revalorización de los residuos, el aprovechamiento de los desperdicios alimentarios y el uso de envases sostenibles.