মায়ের হাতের সিক্রেট মটন কষা রেসিপি |Motton Curry Recipe |Bengali Kosha Mangsho |Motton Kosha Recipe

মায়ের হাতের সিক্রেট মটন কষা রেসিপি |Motton Curry Recipe |Bengali Kosha Mangsho |Motton Kosha Recipe Your queries :- mutton kosha recipe mutton kosha bengali recipe mutton kosha mangsho recipe traditional mutton kasha recipe golbari mutton kasha recipe kosha mutton recipe mutton kosha recipe bengali bengali mutton kosha recipe golbari mutton kosha recipe kosha mangsho recipe golbari style mutton kosha recipe mutton kosha recipe golbari style traditional motton kosha golbarir kosha mangsho recipe mutton recipe #mottoncurryrecipe #mottonkosharecipebengali #traditionalmottonkosharecipe #golbarimuttonkosharecipe #mottonrecipe #koshamangshorecipe #biyebarirmottonkosharecipe #bengalistylemottonkosha #koshamottonrecipe #Kolkatastylekoshamottonrecipe উপকরণ (Ingredients) :- ১ কিলো মটন ৫০০ গ্রাম পিয়াঁজ ২০০ গ্রাম টকদই ২ টেবিল চামচ আদা বাটা ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ২ চামচ জিরে গুড়ো ২ চামচ ধনে গুড়ো ২ চামচ হলুদ গুড়ো ২ চামচ লঙ্কা গুড়ো ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো পরিমাণ মত লবণ পরিমাণ মত সরষের তেল ফোঁড়নের জন্য গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,সামান্য চিনি পদ্ধতি (Process) :- প্রথমেই মটনটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে ২ চামচ রসুন বাটা, ২ চামচ আদা বাটা, ২০০ গ্রাম টকদই আর কিছুটা সরষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন ।কিছুক্ষণ পর গ্যাসের মধ্যে কড়াই বসিয়ে প্রথমেই মাংসের জন্য ডুমো করে কাটা আলুগুলোকে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন তারপর আরও কিছুটা সরষের তেল যোগ করুন তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা, জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন, ফোঁড়ন ভাজা হলে কুচানো পিয়াঁজটা দিয়ে নাড়তে থাকুন লাল হওয়া পর্যন্ত ।পিয়াঁজ ভাজা হলে মেরিনেট মাংসটা ঢেলে দিন সামান্য একটু নেড়ে এবার এক এক করে এতে জিরে ধনে গুড়ো, হলুদ লঙ্কা গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা ও পরিমাণ মত লবণ দিয়ে মাংস কষাতে থাকুন। কষাতে কষাতে মাংস থেকে যখন তেল ছেড়ে দেবে আর মাংসের রং কিছুটা চেঞ্জ হয়ে যাবে তখন গরম জল ঢেলে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস ৮০% সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু দিয়ে আরও ঢাকা দিন ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে মাংস আর আলু দুটোই যখন ভাল করে সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মটন। Discover the magic of Mottos Kosha, a rich and flavorful lamb curry that's a true Bengali classic! Join us in the kitchen as we break down this authentic recipe step-by-step, from tenderizing the lamb to building layers of aromatic spices. Get ready to impress with this comforting and delicious dish that's perfect for any occasion! Unlock the secrets to a perfectly seasoned and unbelievably tender Mutton Kosha with this step-by-step recipe! We'll guide you through selecting the best cuts, marinating for maximum flavor, and slow-cooking to achieve that melt-in-your-mouth texture. Get ready for a culinary masterpiece that's both comforting and impressive!