Rödvinsbrässerad högrev med tryffelmos & rödvinssky

Här kommer en till matlagningsvideo. Denna gång blev det Rödvinsbrässerad högrev med tryffelmos & rödvinssky Var det någon som sa lyxsonsdag? Jajamen, det här tar tid men det är det värt! Det kanske inte är en fröjd för ögat men verkligen för gommen! En riktig höjdarrätt, det är inte särskilt svårt, mest tidsödande! Det här är en lite billigare variant av klassikern som vanligen görs på oxkind. Den är dock precis lika god och det lena tryffelmoset, toppat gärna det med parmesan binder ihop rätten så fint att det skulle imponera på vem som helst. I regel bör man använda färsk tryffel snarare än vittryffelolja eftersom att oljan faktiskt inte ens innehåller tryffel. Vanlig tryffel är dock inte värmebeständig och man skulle därför tappa smaken i moset. Men jag