Norbert Niederkofler: "Cook the Mountain en Atelier Moessmer" l CHEFS TV

Cuando se respeta el entorno con devoción, los límites creativos desaparecen. En las alturas gélidas de los Dolomitas, la naturaleza no sugiere; dicta las reglas. El chef Norbert Niederkofler y su jovencísimo equipo en Atelier Moessmer (media de edad: 26 años) han convertido las limitaciones más extremas en su mayor virtud. No se trata de lujo convencional. Se trata de un respeto radical por el tiempo, el productor y el terruño. Perseverancia gastronómica que está cambiando el futuro de la industria. Construir la red que sustenta a Cook the Mountain no fue un logro de la noche a la mañana. Tomó cinco años de negociaciones, fracasos y triunfos forjar una cadena de suministro sólida con agricultores y recolectores locales. No se trata de una sostenibilidad de manual o de un “greenwashing” de cara a la galería. Se trata de un respeto intransigente, una ética de trabajo que desafía las convenciones del lujo para demostrar que el privilegio es comerse, literalmente, el tiempo y el paisaje de un instante irrepetible. Capítulos 0:00 Intro 0:36 La montaña como inspiración y forma de vida 1:03 Atelier Moessmer: respeto por los productos y las personas 2:09 Un excelente servicio y un huésped feliz 2:33 El valor del equipo y las nuevas generaciones 3:20 Cocinar siguiendo el ritmo de la naturaleza 4:05 Atelier Moessmer un laboratorio de ideas 4:35 Vinos locales y maridajes 6:19 La sostenibilidad comienza con el respeto 7:00 El menú que cambia con cada estación del año 🔗 Sumérgete en nuestro magazine web de CHEFS TV. Ahí vas a descubrir un universo lleno de más entrevistas a chefs, recetas exquisitas y un montón de contenido gastronómico que sabemos que te va a encantar 👉 https://chefstv.net Síguenos en nuestras redes   / chefstv     / chefstv     / chefstv   Suscríbete a nuestro canal para enterarte de la últimas novedades del mundo gastronómico 👉    / @chefstvok