ΜΑΥΡΟΣ ΧΟΙΡΟΣ ΣΤΗΝ ΣΟΥΒΛΑ - Suckling black piglet BBQ

Το ψήσιμο συνολικά διήρκησε λίγο παραπάνω από 4 ώρες και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Ένα ευχαριστώ στην Μαρία και στον σύζυγό της για το γουρουνάκι και τις σχετικές οδηγίες! Δυο λόγια για τον Μαύρο Χοίρο… Ο Μαύρος Χοίρος είναι αρχαίος κάτοικος της Μεσογείου. Τα ίχνη της φυλής στον ελλαδικό χώρο εντοπίζονται περίπου το 5.500 π.Χ., σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα (οστά από οικόσιτο Μαύρο Χοίρο) που βρέθηκαν σε οικισμό στους Σιταγρούς Δράμας. Πιθανολογείται ότι είναι το πρώτο εκτρεφόμενο γουρούνι της Ευρώπης. Ο Όμηρος αναφέρει τον Εύμαιο, τον πιστό χοιροβοσκό του Οδυσσέα, που εξέτρεφε Μαύρους Χοίρους και έτρωγαν οι μνηστήρες της Πηνελόπης προτιμώντας τα μεγάλα και παχιά γουρούνια. Στο ξακουστό μέλανα ζωμό των Σπαρτιατών, βασικό συστατικό ήταν το αίμα Μαύρου Χοίρου. Ο Μαύρος Χοίρος διαδόθηκε στον τότε γνωστό κόσμο με τις αποικίες των αρχαίων Ελλήνων στις περιοχές της μεσογείου και της Μαύρης θάλασσας. Οι αρχαίοι Μακεδόνες πίστευαν πως για να ενηλικιωθούν τα αγόρια, έπρεπε σε ηλικία 15 ετών να θηρεύσουν Μαύρο Χοίρο Ολύμπου. Κατά την προετοιμασία της εκστρατείας του Μεγάλου Αλέξανδρου το 334 π.Χ., υπολογίζεται ότι σφαγιάστηκαν περίπου 70.000 Μαύροι Χοίροι, αλατίστηκαν στις αλυκές του ακρωτηρίου Αθερίδα στην Πύδνα και φορτώθηκαν στις τριήρεις του Μεγάλου Αλεξάνδρου για να θρέψουν τους 50.000 στρατιώτες του κατά την μεγάλη εκστρατεία στην Ανατολή. Ήταν η ίδια διαδικασία ωρίμανσης-συντήρησης που ακολουθούνταν για το περίφημο αλλαντικό της αρχαιότητας «Μέλαν Ακροκώλιον» (σημερινό προσούτο). Επομένως, ο Μαύρος Χοίρος Ολύμπου είναι ένας αυτόχθων θησαυρός που βρίσκεται στην ιστορική και κυτταρική μας μνήμη. #μαυρος_χοίρος #bbq #bbqlovers #bbqpig #σουβλα #γουρουνοπουλο #suckling_piglet