บราวนี่คุกกี้ เทคนิคหน้าแตก กลมสวย เนื้อหนึบ หวานน้อย No Fail Brownie cookies ทำขนมกับเชฟโจ Ep.36

สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้เอาสูตรคุกกี้บราวนี่มาให้ลองทำครับ ใครยังทำไม้ได้ลองเทคนิคนี้ รับรองคุกกี้กลมสวย หน้าแตกลายสวย เนื้อฉ่ำ ยิ่งกินแบบแช่เย็นยิ่งหนึบ สูตรนี้ออกขมไม่ค่อยหวานครับ สูตรนี้เป็นบราวนี่คุกกี้นะครับ ใช้ทำเป็นบราวนี่ปกติไม่ได้นะครับ คนละสูตรคนละเทคนิค 🔴No Fail Brownie cookies ช็อกโกแลต 57% 100 g ไม่แนะนำให้ใช้คอมพาวด์ครับ เนย(เค็ม) 25 g ไข่(เบอร์2) 1 ea แป้งเค้ก 50 g น้ำตาล 60 g ผงโกโก้ 8 g เบคกิ้งโซดา 1 g ผงฟู 1 g เกลือ 1/8 Tasp วิธีทำดูในคลิปได้เลยครับ 🔰อุณภูมิในขั้นตอนการทำเป็นเรื่องสำคัญ เชฟไม่ได้วัดเล่นๆ ถ้าไม่วัดอุณภูมิแล้วผิดพลาดหน้าไม่แตก เหลว หรือไม่สวย เชฟช่วยอะไรไม่ได้ครับ 🔴Note -ได้ 6 ชิ้นต่อสูตร -ช็อกโกแลตใช้ 57-70% ได้หมดครับ -สูตรนี้ใช้ทำบราวนี่แบบปกติไม่ได้ครับ -น้ำตาลต้องละลาย แนะนำให้ใช้น้ำตาลป่น -เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงได้ เนื้อจะหนึบมากขึ้น -ลดน้ำตาลได้ถึง 40 g แต่หน้าจะไม่ค่อยสวย No Fail Brownie cookies Chocolate 57% 100 g Butter 25 g Egg 1 ea Cake Flour 50 g Sugar 60 g Cocoa Powder 8 g Baking Soda 1 g Baking Powder 1 g Salt 1/8 Tasp 🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้ https://mycollection.shop/chefjoe เชฟโจ😋 Chef Joe's Bakeshop ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ ------------------------------ 🟩กลุ่มส่งการบ้าน : https://bit.ly/3pTxKPU ------------------------------ ⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop 🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม   / chefjoebakeshop   🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย https://bit.ly/3cZOD7Q ------------------------------ #สูตรเชฟโจ #ทำขนมกับเชฟโจ