Île flottante à la vanille | Yann Couvreur

Quoi de mieux qu’une délicieuse île flottante à la vanille pour apporter un peu de douceur à vos papilles. Composée d’un caramel vanille, d’une crème anglaise au siphon, de blancs vaporeux et de noisettes caramélisées, cette île flottante légère et très simple à réaliser n’attend plus que vous ! 🔔 Abonnez-vous à la chaîne : https://bit.ly/3LlKNUH 👨‍🍳 Mon cake marbré chocolat pistache :    • Cake marbré chocolat pistache | Yann Couvreur   Les ingrédients : Siphon vanille (crème anglaise) : Crème 35% 370g Jaune 95g Sucre 25g Vanille 6g Poudre de lait 5g Blanc vaporeux : Blanc d'œuf 170g Sucre 85g Pâte de noisettes : Noisettes concassées 100g Eau 70g Sucre 140g Caramel vanille : Crème 35% 185g Sucre 75g Poudre de lait 20g Vanille 2g Beurre 25g Une pincée de fleur de sel Pâte de noisettes : Noisettes torréfiées Fleur de sel Cuisson : 160°C durant 15 min. 00:00 : Préparation de la crème anglaise 02:02 : Préparation des blancs en neige 02:21 : Pochage 02:57 : Finitions sucre glace et noisettes 04:16 : Préparation du caramel à sec 04:45 : Fin de préparation de la crème anglaise 05:11 : Montage Cuisson : 160°C durant 15 min. 👇 Suivez-moi sur mes réseaux : IG : @yanncouvreur FB : Yann Couvreur #dessert #îleflotante #vanille