RECETTE : Les farcis provençaux

Farcis provençaux par Clara Pons, lycéenne avec Vincent Ferniot Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 4 petites courgettes avec la fleur 4 poivrons rouges 4 aubergines 4 oignons 500gr de talon de jambon 200g de viande de bœuf hachée Pain dur 250ml de lait 2 gousses d'ail 4 feuilles de basilic 100gr de fromage râpé 150gr de chapelure Huile d'olive Sel poivre Imbiber le pain dans le lait. Nettoyer les légumes et les blanchir (plonger dans l'eau bouillante 10mns) afin de pouvoir récupérer la chair. Une fois les légumes blanchis, récupérer la chair et conserver. Mélanger la chair des légumes avec la viande hachée, le jambon coupé en dés, l'ail, le fromage, le basilic et le pain imbibé. Puis assaisonner avec sel, poivre et un peu d'huile d'olive. Garnir les légumes. Saupoudrer de chapelure et mettre à cuire 30 min à 180°C. Infos pratiques: Primeur Vence Eco 17, rue du marché 06140 Vence Tel : 04 89 98 90 16