Sådan fileterer du en flået rødspætte

• Tør/dup fisken med et stykke køkkenrulle. • Læg den på et skridsikkert skærebræt med den mørke side op. • Tag din skarpeste kniv - helst med et tyndt blad. • Midt på fisken går rygbenet - skær langs rygbenet i hele fisken længde, fra hoved til hale. • Læg så kniven fladt ned og lad kniven følge benene, fra ryggen ud mod finnerne, mens du stille og roligt skærer fileten af. På den måde ender du med 2 fileter på hver side af fisken. • Vend fisken og gentag processen.