ЧЕБУРЕКИ С ДЖУСАЕМ И ЯЙЦАМИ!!!

МИНИ ЧЕБУРЕКИ С ДЖУСАЕМ. Ингредиенты: Тесто: Мука 500 г вода ( кипяток)250 г соль 1 ч.л. растительное масло 2-3 ст.л. Начинка: Джусай 300-450 г.(2-3 больших пучка) яйца 3-4 шт. соль, черный перец по вкусу Растительное масло 2-3 ст л. Топлёное масло или сливочное масло 1-2 ст.л. Приготовление: В миску просейте муку и сделайте в центре углубление. В крутой кипяток добавьте соль, перемешайте. К муке добавьте растительное масло, кипяток. Сначала быстро перемешивайте ложкой чтобы не обжечься. Когда тесто немного остынет и соберётся в комки, продолжайте замешивать руками. Переложить тесто на стол и вымешивать около 5-7 минут до гладкости. Оно должно стать мягким и перестать липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет и оставьте тесто "отдохнуть" на 30-40 минут. Нарежте джусай мелко. Взбейте яйца в миске. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте измельчённый джусай , посыпте щепоткой соли , перемешайте в течение 1 минуты. Потом добавьте яичную смесь и постоянно помешивайте пока они не схватятся в мелкие комочки. Посолите и поперчите по вкусу. Разделите тесто на небольшие кусочки (размером с грецкий орех). Тонко раскатайте в круг. На одну половину валожите 1 - 1,5 ст.л. начинки, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и плотно прижмите края. Для надёжности пройдитесь по краю зубчиками вилки. Размер чебуреков конечно можете делать на своё усмотрение. Жарьте в большом колличестве хорошо разогретого растительного масла на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Приятного аппетита!