สอนทำขนมปังตลาดนัด 10 15 บาท พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

สอนทำขนมปังตลาดนัด 10 15 บาท พร้อมคำนวณต้นทุนครับ ส่วนผสม สำหรับตัวแป้ง แป้งทำขนมปังตราใบไม้ทอง 750 กรัม / 750 g. Golden Leaf Brand Bread Flour น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Sugar นมข้นจืด 160 กรัม / 160 g. Evaporated Milk น้ำสะอาด 200 กรัม / 200 g. Water ยีสต์ 3 ช้อนชา / 3 tsp. Yeast เกลือ 1 1/2 ช้อนชา / 1 + 1/2 tsp. Salt ไข่ไก่ 3 ฟอง (ผสมในแป้ง) / 3 Eggs น้ำมัน 70 กรัม / 70 g. Vegetable Oil เนยละลาย 50 กรัม / 50 g. Melt Un-Salted Butter ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาก่อนเข้าอบ / 1 Egg (for brushing the bread surface) พิซซ่า (Pizza Bread) โบโลน่า 240 กรัม (7 กรัม ต่อ ชิ้น) / 240 g. Bologna ออริกาโน่ 7 กรัม / 7 g. Origano ซอสมะเขือเทศ 340 กรัม (10 กรัม ต่อ ชิ้น) / 340 g. Tomato Sauce ไส้ถั่วกวน (Mung Bean Filling) ถั่วเขียวกวน 850 กรัม (25 กรัม ต่อ ชิ้น) / 850 g. Mung Bean Paste ไส้หมูหยอง (Shreded Dried Pork filling) หมูหยอง 340 กรัม (10 กรัม ต่อ ชิ้น) / 340 g. Shreded Dried Pork ไส้ลูกเกด (Raisin Filling) ลูกเกดดำ 680 กรัม (20 กรัม ต่อ ชิ้น) / 680 g. Raisin ไส้ฝอยทอง (Golden Thread filling) ฝอยทอง 510 กรัม (15 กรัม ต่อ ชิ้น) / 510 g. Golden Thread ไส้กรอก (Sausage Bread) ไส้กรอก 34 ชิ้น / 34 pcs. Sausage วิธีทำ 1. ผสมน้ำ, นมข้นจืด, ไข่ เข้าด้วยกัน พักไว้ 2. ผสมแป้ง โดยเทแป้งขนมปังตราใบไม้ทอง ยีสต์ น้ำตาล, เกลือ เข้าด้วยกัน เทของเหลวลงในแป้ง นวดจนเนียน ใส่น้ำมันลงไป นวดต่อจนขึ้นฟิล์ม 3. พักแป้ง 45-60 นาที จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ไล่อากาศออก แป้งเป็นก้อนๆละ 40 กรัม พักแป้ง 10 นาที 4. ทำขนมปังพิซซ่า รีดเป็นแผ่นกลม ใส่โบโลน่า ที่หั่นเป็นเส้นๆ พักแป้ง 40 นาที 5. ทำขนมปังไส้ถั่วกวน รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ วางไส้ถั่วกวน (น้ำหนัก 25 กรัม) ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อไส้ถั่วกวนจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที 6. ทำขนมปังไส้ลูกเกด รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ วางลูกเกดดำ (น้ำหนัก 20 กรัม) ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อลูกเกดจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที 7. ทำขนมปังไส้หมูหยอง รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ หยิบหมูหยอง (น้ำหนัก 10 กรัม) ใส่ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อหมูหยองจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที 8. ทำขนมปังไส้ฝอยทอง รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ วางฝอยทอง (น้ำหนัก 15 กรัม) ลงตรงกลาง จับขอบแป้งห่อฝอยทองจนมิด วางลงในถ้วยจีบกระดาษ พักแป้ง 40 นาที 9. ทำขนมปังไส้หรอก รีดแป้งเป็นแผ่นวงรี วางไส้กรอก ลงบนแป้ง แล้วม้วนแป้งให้ห่อไส้กรอกจนมิด วางลงบนถ้วยจีบฟอยล์ที่กางออกรอไว้ ใช้กรรไกร ตัดเฉียงๆแล้วจับวางสลับกัน พักแป้ง 40 นาที 10. ครบ 40 นาที แป้งฟูแล้ว ให้ทาไข่ที่ผิวบน (สำหรับพิซซ่า บีบซอสมะเขือเทศเป็นฟันปลา โรยด้วยออริกาโน่) อบ 170°c 15 นาที อบเสร็จ ทาด้วยเนยละลายที่ผิวด้านบน ในขณะร้อนๆ เพิ่มความวาว #ขนมปังตลาดนัด #ขนมปังพิซซ่า #เชฟขวัญ ✔ กดติดตาม&กระดิ่ง เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3 IG: chef_kwan Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan) สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ https://line.me/S/sticker/10180155 LINE ID: kwon-nukorn Tik Tok: EngiChef https://vt.tiktok.com/DArr13/