Pizza "chiena" (piena) napoletana con pasta frolla salata.

Quella della pizza "chiena" è una ricetta campana molto antica che si prepara ,solitamente , il venerdì Santo e si mangia il sabato Santo . Ma è perfetta da servire come aperitivo o antipasto per il pranzo di Pasqua . Una torta salata facilissima e gustosa . È chiamata pizza "chiena"(piena) proprio perché il ripieno è ricco di ingredienti. Esistono vari versioni . C è chi la fa con la pasta di pane,pasta brisée ,sono tutte buonissime . In questo video vi propongo la variante con la pasta frolla salata . #pizzachiena#piena#napoletana# Per una teglia da 26 cm (misura interna) Ingredienti : Per la pasta frolla : 500 g di farina 00 per frolla 6 uova medie 180 g di sugna (quella del macellaio) un pizzico di sale un cucchiaino abbondante di pepe La frolla in cottura tenderà a gonfiarsi al centro è normale ,non la bucarellate 👍 la mia pagina fb   / il-pane-semplice-di-mena-106894491162716   Per il ripieno : 200 g di salame napoletano 200 g di prosciutto cotto 250 g di scamorza a pasta dura 150 g di caciotta napoletana o provolone dolce . O salumi e formaggi a piacere . Tutto tagliato a cubetti . In più 9 uova medie sbattute con un pizzico di sale un cucchiaino abbondante di pepe e 100 g di pecorino romano grattugiato Per la versione con il ripieno di ricotta e salumi. La frolla rimane la stessa . Per il ripieno : 300 g di ricotta 6 uova medie 100 g di pecorino romano 500 g tra salumi e formaggi a piacere tagliati a cubetti un pizzico di sale un cucchiaino abbondante di pepe Sbattere le uova con sale,pepe e pecorino. Aggiungere la ricotta e mescolare bene ,per finire salumi e formaggi Versare il tutto sulla prima base di frolla e ricoprire con la seconda metà Cottura : 160/170 g statico preriscaldato Deve cuocere sul primo ripiano per circa un ora , dipende dal forno. Consiglio di prepararla il giono prima per il giorno seguente . Si conserva per 2/3 giorni