厨师长分享：川味版火焰醉鹅，酒香炖大鹅的新式做法(请打开cc字幕看字幕)

Special note: igniting Baijiu is a dangerous action and should not be imitated by non-professionals. Today, I made a Sichuan version of the Flaming Drunken Goose with my apprentices. This dish originates from the Guangdong region and belongs to Cantonese cuisine. Since Uncle prefers the Sichuan flavour, so we also add some Sichuan peppercorns and bean paste, which is also very tasty. 今天和徒弟们一起做一道创新版的火焰醉鹅，此菜源于广东地区属于粤菜，其中用到的四种酱分别为海鲜酱，南乳，腐乳，芝麻酱，其成品鲜香酒香十分浓郁。由于四伯更加喜欢四川风味，所以还加了花椒，豆瓣酱等，味道也非常不错。 特别注意：白酒点火属于危险动作，非专业人士切勿模仿 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来   刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）   我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！