১০০ জনের জন্য কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করার রহস্য!

#kacchi_biriyani #porimaya #food #foodvlog ১০০ জনের জন্য কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করার রহস্য! আকিকার জন্য রান্না করা হলো ১০০ জনের কাচ্চি বিরিয়ানি।। পুরান ঢাকায় অথেন্টিক বাবুর্চি দ্বারা চিনিগুড়া চাল কাচ্চি বিরিয়ানি।।কাচ্চি বিরিয়ানির সাথে ছিল ডিমের কোরলা ও স্পেশাল সালাদ ।। রান্না করা সমস্ত প্রসেসিং ও উপকরণ কি পরিমানে দেওয়া হয়েছে তা ডেসক্রিপশন বক্সে উল্লেখ করা হলো।। ১০০ জনের জন্য কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করার রহস্য!,কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি ২০২৫,পুরান ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানি,অথেন্টিক কাচ্চি বিরিয়ানি,চিনিগুড়া চালের কাচ্চি বিরিয়ানি,বাবুর্চির হাতের কাচ্চি বিরিয়ানি,kacchi biriyani recipe,best kacchi biriyani,puran dhakar kacchi recipe 2025,আকিকার জন্য রান্না করা হলো ১০০ জনের কাচ্চি বিরিয়ানি,অথেন্টিক বাবুর্চি দ্বারা চিনিগুড়া চাল কাচ্চি বিরিয়ানি Old Town কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি (বাসায় তৈরি করার জন্য) ✅ উপকরণ: ১. খাসির মাংস – ১ কেজি (পছন্দমতো হাড় সহ) ২. বাসমতী বা কাচ্চি চাল – ৫০০ গ্রাম (৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন) ৩. আলু – ৪টা মাঝারি সাইজ (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা) ৪. টক দই – ১ কাপ ৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ (মচমচে করে ভাজা) ৬. কাচা মরিচ – ৬-৮টা (ফালি করে কাটা) ৭. রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ ৮. আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ ৯. লবণ – স্বাদমতো ১০. তেল ও ঘি – আধা কাপ ১১. কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ ১২. গোলাপ জল – ১ চা চামচ ১৩. জাফরান দুধে ভেজানো – ২ টেবিল চামচ ১৪. গরম মসলা গুড়া – ১ চা চামচ (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়ত্রি গুঁড়া করে নিন) ১৫. দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – কয়েকটি করে (চাল ফুটানোর সময়) রান্নার পদ্ধতি: Step 1: মাংস ম্যারিনেট করা মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে এতে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাচা মরিচ, লবণ, তেল, বেরেস্তা, কেওড়া জল, গোলাপ জল, গরম মসলা, জাফরান দুধ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ৬-৮ ঘণ্টা বা পুরো রাত ফ্রিজে রেখে দিন ম্যারিনেট করতে। Step 2: আলু প্রস্তুত করা আলুতে লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। সামান্য ঘি দিয়ে হালকা ভেজে নিন, যাতে সুগন্ধি আসে। Step 3: চাল আধা সেদ্ধ করা এক锅ে পর্যাপ্ত পানি নিয়ে তাতে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে চাল ৭০% পর্যন্ত সিদ্ধ করে নিন। ছেকে তুলে রাখুন। Step 4: স্তরবিন্যাস ও রান্না হেভি বটমড হাঁড়িতে ম্যারিনেট করা মাংস বিছিয়ে দিন। তার ওপর ভাজা আলু বিছিয়ে দিন। এবার আধা সিদ্ধ চাল তার ওপর ছড়িয়ে দিন। ওপরে বেরেস্তা, জাফরান দুধ, সামান্য ঘি ও কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ এয়ারটাইট করে আটকে দিন (আটা দিয়ে মুখ বন্ধ করা যায়)। চুলায় খুব কম আঁচে ১.৫ ঘণ্টা "দমে" রাখুন। পরিবেশন: পোলাওর গন্ধ ও মাংস নরম হয়ে এলে বুঝবেন আপনার Old Town কাচ্চি তৈরি। সাথে পরিবেশন করুন বোরহানি, সালাদ ও ডিম।