БЛИННЫЙ ТОРТ "РОЗА" - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!» Блинный торт «Роза». 6 кусков торта (1500 г) Цены актуальны на февраль 2025 года Ингредиенты Для блинчиков: Вода 500 мл Яйца 2 шт. (28 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.) Сахар 60 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Мука 200 г (13 р.) («Ашан», 2 кг = 130 р.) Какао 40 г (53 р.) («Ашан», 100 г = 133 р.) Подсолнечное масло 35 г (5 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Соль 3 г Для крема-ганаша: Сливки 33% 350 мл (259 р.) («Ашан», 500 мл = 370 р.) Шоколад тёмный 250 г (437 р.) («Ашан», 200 г = 350 р.) Сливочное масло 50 г (67 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.) Сахарная пудра 70 г (22 р.) («Ашан», 250 г = 80 р.)650г Подача: Сахарная пудра 20 г (6 р.) («Ашан», 250 г = 80 р.) Вам понадобятся плоские чугунные или сковороды с антипригарным покрытием диаметром 24 или 26 см и фольга Итого: 6 кусков (1500 г) = 894 р. 1 кусок = 149 р. Приготовление 1. В сотейник отправить сливки и сливочное масло, подогреть до момента начала парения и полного растворения масла. Снять с нагрева. 2. Добавить кусочками шоколад и аккуратно перемешивая растопить его. В конце всыпать сахарную пудру и всё растопить до однородной консистенции. Перелить в отдельную миску, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания. Совет от шефа: «Важно на этапе нагревания сливок их не перегреть, чтобы они получились не очень жидкие, иначе масса не взобьётся в крем». 3. Остывший ганаш взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и кремообразной консистенции. Блины: 4. В большую миску отправить 500 мл воды, 2 яйца, соль и сахар, взбить венчиком до однородности. 5. Смешать отдельно муку с какао и отправить в миску с жидкими ингредиентами, перемешать венчиком по стенкам и к центру. В конце влить подсолнечное масло и перемешать. 6. Хорошенько нагреть сковороды, перелить немного теста и распределить по поверхности равномерным слоем, обжарить с двух сторон. Таким образом, обжарить блины из всего теста и переложить на тарелку. Дать полностью остыть и разрезать пополам стопку из блинов. 7. Две половинки блина смазать кремом отходя от края сверху и свернуть в трубочки. Сделать несколько таких слоёв. 8. Затем несколько блинчиков положить в небольшой внахлёст и смазать кремом, положить трубочку из блинов на самый крайний блин с кремом и завернуть в рулет. 9. А затем добавить толщину торту-розе с помощью блинов с шоколадным кремом, прикрепляя и закручивая по несколько штук. 10. Лист фольги сложить пополам и зафиксировать по бокам розы, обмотать вокруг. Накрыть сверху фольгой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем зафиксировался и впитался. 11. Переложить розу на большую плоскую тарелку и посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!