LA CAPONATA A MODO MIO - Un piatto tradizionale con un tocco personale 🇮🇹 🍆🍅🧅

#caponata #caponatasiciliana #cucinasiciliana #ricettesiciliane #melanzane #ricettasiciliana #caponataamodomio #oraziofoodexperience Questo video mostra come preparare la mia versione della caponata, uno dei grandi classici della cucina siciliana. Come spesso capita ai grandi classici, ognuno sembra avere la propria ricetta. In questo video propongo la mia versione, alleggerita rispetto a quella tradizionale che prevede che le melanzane siano fritte. Ho preferito, per un risultato più leggero e contemporaneo, saltarle in padella con un filo di olio. Insieme al sedano e alla cipolla, ho usato olive, capperi e pinoli tostati, che aggiungono profondità e contrasti aromatici, mentre l’aggiunta di qualche pomodorino fresco dona una nota succosa e vivace. Il tutto è legato da un agrodolce deciso, protagonista del piatto e custode dell’anima autentica della ricetta siciliana. Una versione più agile, ma sempre ricca di carattere, ideale da gustare fredda dopo un giorno di riposo, quando i sapori trovano la loro massima armonia. Buona visione! 👉 Iscriviti al canale Orazio Food Experience e scopri altre ricette di casa! 📲 Attiva la campanella per non perdere i prossimi video 👇 Scrivimi nei commenti se proverai questa ricetta o se vuoi suggerimenti per varianti! 👍 Lascia un like se ti è piaciuto il video 👉 Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe 👉 ACQUISTA IL VIDEOCORSO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoto" su: https://oraziofoodexperience.com 👉 ACQUISTA IL LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" versione cartacea al seguente link: https://amzn.to/4gjAUX8 👉 ACQUISTA IL LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" formato Kindle al seguente link:https://amzn.to/3CiiBDQ Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it © Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production Ingredienti per 4/6 persone: 2 melanzane nere grandi 200 g di pomodorini maturi 2 coste di sedano 20 g di capperi sotto sale (dissalati) 30 g di pinoli tostati 40 g di olive verdi denocciolate 1 cipolla bianca 60 ml di aceto di vino bianco 30 g di zucchero (o 1 cucchiaio di miele) olio EVO q.b. sale, pepe 00:00 | Introduzione 01:49 | Ingredienti 02:31 | Preparazione 09:54 | Assaggio 11:03 | Accostamento vini - Caricante dell'Etna, Grillo secco, Macvin du Jura, Fino de Jerez de la Frontera, Vernaccia di Oristano, Fiano di Avellino, Verdicchio 12:00 | Chiusura