5 Tips para establecer un buen inventario para Restaurantes, Cafeterías o Bares | INFOCAJA Software

5 Tips de como establecer un buen inventario en tu Restaurante, Cafetería o Bar. Tip 1 - establece fechas fijas para realizar inventarios físicos. Cada semana, cada 15 días, cada mes, incluso con una frecuencia diferente dependiendo del insumo, se deben designar a los encargados de realizar el inventario, es muy importante que estén presente tanto personal de cocina o algún operativo, como también algún responsable del área administrativa. Tip 2 - Inicia con los insumos más relevantes, lo ideal es hacer un seguimiento más frecuente a las existencias de los productos perecederos, a los más consumidos y a los más costosos, por ejemplo, para el caso de los bares y barras de licores se recomienda hacer un inventario con más frecuencia de las bebidas más costosas. Tip 3 - Define máximos y mínimos de cada insumo según tu disponibilidad de almacenamiento, para una buena gestión del inventario de un restaurante, bar o cafetería, es indispensable organizar los alimentos de manera tal que se utilicen primero los alimentos con fecha de vencimiento más próxima, se recomienda seguir las buenas prácticas de higiene y de alimentos, esto con el fin de implementar un sistema de rotación que asegure los ingredientes en buen estado, y de esta manera garantizar la salud de los consumidores y así mismo minimizar el desperdicio de insumos. Tip 4 - establecer la receta para todos tus productos con cantidades y medidas estándar, teniendo en cuenta el costo de los insumos, con esta información, es posible determinar de una manera más acertada los costos y la rentabilidad de cada plato o bebida, es fundamental que incluir los siguientes datos básicos: Nombre, Categoría, Producto, Unidad de medición, Cantidad, Receta de Subproductos, Insumos y cantidad con su merma o desperdicio y Costo total, impuestos y Valor de Venta. Tip 5 - tener un método para mantener actualizado el valor de tus insumos, una hoja de cálculo ó actualmente existen software y aplicaciones especializados como INFOCAJA para administrar el inventario de un restaurante, Cafetería o Bar de forma automatizada. Te cuento que en INFOCAJA contamos con apoyo desde nuestro módulo de inventario 20 20, contarás con capacitaciones y seguimiento en la implementación del control de inventarios y también el acompañamiento en el proceso del control de existencias y control del costo, para que mejores la rentabilidad de tu negocio de una manera rápida y eficiente. Para mas información te esperamos en nuestra web www.pararestaurantes.co