ขนมถังแตกจิ๋วกะทิใบเตย

ขนมถังแตกสูตรนี้เป็นสูตรแป้งหมักซึ่งจะทำให้แป้งขนมมีความเหนียวและนุ่มมาก ในคลิปนี้จะทำเป็นรสใบเตย ส่วนหน้าขนมจะเป็นหน้าสังขยาใบเตยและกะทิสด สูตรนี้เป็นสูตรเจค่ะคนที่ทานเจสามารถทานได้เลยค่ะ ส่วนผสมแป้งหัวเชื้อ แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร (หมัก 3 วัน) ส่วนผสมแป้งหมัก แป้งหัวเชื้อ 200 กรัม แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร (หมัก 8-12 ชั่วโมง) ส่วนผสมแป้งหยอด แป้งหมัก 200 กรัม น้ำใบเตย 50 ml กะทิ 50 ml น้ำตาล 30 กรัม เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมหน้ากะทิ กะทิ 250 มล. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมหน้ากะทิใบเตย น้ำใบเตย 150 ml กะทิ 150 ml น้ำตาล 30 กรัม แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย วิธีทำแป้งขนม 1.ทำแป้งหัวเชื้อ โดยการนำแป้งข้าวจ้าวและน้ำเปล่าในสัดส่วนเท่ากันหมักไว้เป็นเวลา 3 วัน 2.ทำแป้งหมัก โดยนำแป้งสด(แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำเปล่า)ผสมกับแป้งหัวเชื้อในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 หมักไว้เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง 3.ทำแป้งหยอด โดยการนำแป้งหมักรวมกับน้ำตาล น้ำใบเตย กะทิ เกลือ น้ำมะนาวและเบกกิ้งโซดาปริมาณตามส่วนผสม 4.นำแป้งหยอดไปขึ้นรูปเป็นขนมถังแตกได้เลยค่ะ ***แป้งหมัก นำไปหมักต่อ1วันจะกลายเป็นแป้งหัวเชื้อสำหรับทำขนมในวันถัดไป **แป้งหัวเชื้อ ถ้ายังไม่นำไปทำแป้งหมักเก็บในตู้เย็นก่อนได้ ***แป้งหัวเชื้อ เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1 สัปดาห์ นานกว่านี้ยังไม่เคยลองค่ะ