Del Laboratorio al mercado: Rompiendo el silencio del Ingeniero de Alimentos Emprendedor
🚀🧪 ¿Qué pasa cuando la ciencia sale del laboratorio y se convierte en empresa? En este encuentro de Diálogos Farmacéuticos y Alimentarios, tuvimos como invitada a Marcela Martínez Castaño, Ingeniera de Alimentos, Magíster en Gestión de Ciencia, Tecnología e Innovación y actual Líder en I+D e Inocuidad en Koalimentos. Su trayectoria combina investigación, innovación y emprendimiento, liderando proyectos respaldados por MinCiencias y el Sistema General de Regalías. Además, fue fundadora y gerente de la startup de base tecnológica Snacks Food Sensation SAS (Pop Cheese), reconocida en escenarios como Capital Semilla Medellín, Fondo Emprender del SENA y el Eco-Reto de las Américas de la OEA. En su charla nos habla sobre los desafíos y estrategias para transformar la ciencia de alimentos en startups de base tecnológica con impacto real.
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