Bánh trung thu matcha đậu xanh | Matcha Mooncake

Bánh trung thu matcha đậu xanh (Matcha Mooncake) quan trọng nhất là ở cách nướng và nước đường. Việt An hy vọng với video này, mọi người sẽ có thêm nhiều thông tin bổ ích để phụ vụ cho đam mê của mình nha! Nguyên liệu/ Ingredients: PHẦN NHÂN (ĐẬU XANH) / the FILLINGS: 150g đậu xanh khô (cà vỏ)/ mung bean (dried); 130-160g đường/ sugar (trong video mình nói nhầm 130 thành 300g :( ) 55-70g dầu ăn (tăng đường thì tăng dầu nhé)/ cooking oil; 40g bột nếp thường (bột nếp rang càng tốt, các bạn cho từ từ lúc nhân đã khô ráo nha, mình ko mua được nên ko có liều lượng chính xác, nhưng cũng sẽ ko nhiều hơn 40g đâu nhé, vì nó cứng hơn bột nếp thường mah) / sweet rice flour; PHẦN NƯỚC ĐƯỜNG / INVERT SUGAR: 75g đường / sugar; 50ml nước / water; 2g nước cốt chanh (~1/4 mcf) / some lime juice (1/4tsp); Nấu lửa nhỏ tới khi nước đường hơi ngả màu vàng (nên đảm bảo nấu tầm 30-40ph để đường chuyển đổi hoàn toàn nhé); PHẦN VỎ BÁNH / the DOUGH: 2-3g matcha (tăng thêm tuỳ level các bác nhé) 70g nước đường/ invert sugar; 32g dầu ăn/ cooking oil; 140-143g bột mì (tùy chọn)/ cake flour or plain flour; Nhào cho bột đều và cho bột nghỉ 40-60ph nhé các bạn/ rest the dough at least 40 mins before use; Phần vỏ và nhân này sẽ cho ra khoảng 7-8 cái bánh 110g, 80g nhân và 32g (vỏ mỏng) đến 40g (vỏ dày) nha. Nướng bánh (110gram): Lần 1: 180-190C trong 12ph; Lần 2: 150C-160C trong 5-6ph (cho bánh nguội 30ph ở ngoài trước khi nướng lại lần 2 và lần 3) Lần 3: 150C-160C tiếp 8ph lấy ra. Cần đảm bảo thời gian nướng bánh 23-25ph để vỏ bánh được cứng cáp nhé! Để 1-2 bánh sẽ lên màu đẹp hơn lúc mới nướng nha. Nước quét mặt (lần 2& 3): 1mcf lòng đỏ trứng & 1mcf dầu ăn & 1/2 muỗng nước (ko dùng trứng gà màu cam nhé cả nhà ưi) Cách làm nước đường chi tiết hơn ở video trước:    • Bánh trung thu nhân đậu trắng và trái cây ...   Chúc cả nhà thành công nhé!