Pastéis de Feijão

A melhor maneira de comer feijão é nestes pastéis! PASTÉIS DE FEIJÃO 200 gr açúcar 50 ml água 200 gr feijão branco cozido (e escorrido) 150 gr amêndoa crua ralada 2 ovos 2 gemas 1 limão 1/2 c. chá canela em pó 1 rolo de massa folhada rectangular (375 gr mais ou menos) farinha e açúcar em pó q.b. (para polvilhar) Leve o açúcar com a água ao lume (mexa antes de levar ao lume para dissolver o açúcar e não volte a mexer) cerca de 3 minutos ou até atingir o ponto de pérola (quando se levanta a calda com uma colher e escorre um fio com uma gota grossa na ponta). Retire do lume e deixe arrefecer alguns minutos. Junte então a amêndoa, os ovos e as gemas batidos, a canela e a raspa de limão. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até a misture engrossar até fazer ponto de estrada. Junte os feijões e triture até obter um creme sem grumos. Leve ao frigorífico até arrefecer antes de rechear as forminhas de massa folhada. Abra o rolo de massa folhada, polvilhe com um pouco de água e enrole num rolo (enrole de maneira a que o rolo fique mais comprido). Corte rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Coloque as rodelas de pé em forminhas de pastel de nata ou muffin e forre com a ajuda do polegar humedecido em água para não agarrar. Leve ao frigorífico cerca de 10 minutos antes de rechear. Encha as forminhas com o creme de feijão. Polvilhe ligeiramente com farinha e de seguida polvilhe abundantemente com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos até a massa folhada estar bem dourada. NOTAS: Esta receita dá entre 18 a 20 pastéis de feijão. No vídeo fiz metade da receita.