Pitice sa jabukama i karamelom i Pita sa jabukama i jogurtom

Kalendarski je još uvek leto, ali nam jesen polako kuca na vrata: ulice su pune opalog lišća, deca polaze u školu, breskve i lubenice zamenjuju jabuke, kruške i šljive. Poželećemo dobrodošlicu jeseni opojnim mirisom pita sa jabukama i cimetom. Pojedinačne pitice sa jabukama i karamelom mogu se praviti u raznim oblicima, modlicama za božićne kolače. Najjednostavnije su samo okrugle i u njih stane najviše fila, mada ih možete praviti i u obliku lista jer to najviše asocira na dolazeću jesen, zvezdice i srca jer su uvek lepi, pahuljica da prizovemo malo svežijeg vremena, ili bilo kog drugog oblika koji je vama drag. Uz fil od jabuka u ove pitice ide i raskošno sladak karamel, pa sve to još obavijeno pahuljastim testom, ove pitice poseduju takav odnos između sočnosti i hrskavosti da su pravi jesenji san. Mamina pita sa jabukama i jogurtom je starinska pita omiljena svima, čija se tajna krije u umeću domaćice da od svakodnevnih sastojaka napravi poslasticu koja će se uvući u našu dušu i sećanja i svaki put kada zamiriše vanil šećer na masnom, prhkom testu, pomešan sa jabukama i cimetom setimo se svih naših voljenih. Pitice sa jabukama i karamelom: Testo: 350 g brašna 30 g šećera (2 ravne kašike) prstohvat soli 180 g putera, hladnog, isečenog na kockice 90 g ledene vode 1 kašičica cimeta (opciono) malo mleka za premazivanje kristal šećer za posipanje Fil: 30 g putera 300 g jabuka, oljuštenih i iseckanih na kockice 5 kašika šećera (oko 75 g) 1 kašičica cimeta 1 kašika soka od limuna 1,5 kašika skroba (gustina) Karamel: 200 g šećera 80 g putera, sobne temperature 120 g slatke pavlake, malo zagrejane prstohvat cveta soli (opciono) Priprema: Kore: Brašno, šećer i so staviti u secka i malo promešati da se pomešaju. Dodati hladan puter iseckan na kockice i mutiti u nekoliko navrata dok se ne dobiju komadići putera veličine graška. Dodati ledenu vodi i kratko mutiti dok se ne formira lopta. Staviti u frižider na 1 sat ili staviti testo u plastičnu kesu, zatvoriti i ostaviti preko noći. Fil od jabuka: Zagrejati puter u širokom tiganju na srednjoj vatri, dodati kockice jabuka i dinstati nekoliko minuta često mešajući. Dodati šećer, sok od limuna i cimet pa dinstati oko 5 minuta dok jabuke ne omekšaju a sok ispari. Pred kraj dodati skrob i još malo kuvati. Kada su gotove, presuti ih u posudu i ostaviti da se hlade oko 15 minuta pa prebaciti u frižider na pola sata. Karamel: U šerpu sa debljim dnom sipati šećer, staviti na srednju vatru i povremeno mešati drvenom varjačom. Kada se šećer karamelizuje i dobije željenu boju skloniti ga sa ringle, dodati puter i stalno mešati. Kada se puter istopi dodavati slatku pavlaku malo po malo, uz stalno mešanje. Kada se pavlaka lepo umeša vratiti na ringlu i kuvati još 1 minut. Presuti u teglu ili posudu i dobro ohladiti. Rernu ugrejati na 175 stepeni bez ventilatora. Razvaljati rashlađenu koru. Iseći modlicama oblike po želji (listove, krugove, zvezdice,..). Modle treba da su veće zbog fila. Jednu polovinu oblika zaseći odgore da bi para mogla da izlazi. Na nezarezane dodati karamel sos, jabuke odgore, pa prekriti drugom polovinom oblika koji imaju zareze na sebi. Prstima lagano spojiti oba dela, pa viljuškom preći po ivicama da se dodatno spoje i da se napravi šara. Lagano premazati mlekom i posuti kristal šećerom. Staviti ih na 20 minuta u zamrzivač pre pečenja. Peći oko 25 minuta ili dok ne postanu zlataste boje. Pita sa jabukama i jogurtom Testo: 5 jaja 2 šolje od 2 dl jogurta 2 šolje šećera 5 šolja brašna 1 šolja ulja 2 praška za pecivo 2 vanil šećera Nadev: 2 kg jabuka 1 šolja šećera 1 kašika cimeta 100 g mlevenih oraha šećer u prahu Priprema: Jabuke očistiti i narendati pa pomešati sa šećerom i ostaviti malo da puste vodu. Žicom umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje i jogurt pa brašno i prašak za pecivo i dobro izmešati. Polovinu smese sipati u veliku tepsiju od rerne, namazanu uljem i posutu brašnom. Peći 10 minuta na 180 stepeni bez ventilatora. Ocediti višak tečnosti, dodati cimet i orahe i sve dobro izmešati. Fil staviti preko zapečene kore. Sipati ostatak smese i peći još 20 – 30 minuta dok ne postane zlatasto odgore. Prohlađeno posuti prah šećerom. Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa PRIJATELJI KANALA: ♥♥♥♥♥ Vesna Weiß ♥♥♥♥ Gordana Radojicic ♥♥♥ Mirjana Peric ♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos) ♥ Zlata Vrapčenjak Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic , Milica Mutic! Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, Julijana Stijovic, @Jekica987, Maja Pilipović Hvala svima beskrajno na podršci!