Pica-pica aos Sargos do Tejo

"Diplodus sargus" O Sargo tem um corpo oval de cor prateada, com bandas negras verticais e uma mancha negra característica junto à barbatana caudal. É encontrado no Atlântico Nordeste, Arquipélago da Madeira e Mar Mediterrâneo, onde habita os estuários em juvenil e em profundidades de até 150 m em adulto. Alimenta-se principalmente à noite de moluscos, crustáceos, ouriços-do-mar vermes e algas que encontra no fundo. Atinge a maturidade sexual quando atinge por volta dos 17 cm, em geral aos dois anos de vida. A reprodução ocorre no final do Inverno e início da Primavera, momento em que forma grandes cardumes. A espécie é hermafrodita protândrica, com os indivíduos atingindo a maturidade sexual como machos, com alguns indivíduos mutando para fêmeas num período de vida posterior. O sargo apresenta uma forte dentição com várias séries de dentes incisivos e molares em ambos os maxilares, que lhe permitem esmagar os crustáceos e bivalves de que se alimenta. O sargo é muito apreciado na culinária portuguesa. Com um sabor delicioso, ele é frequentemente preparado grelhado ou assado, e é uma escolha muito popular. A medida minima oficial é de 17cm, RESPEITEM!