EP72 สายนิยมน้ำมันมะพร้าว ฟังข่าวใหม่ทางนี้

เป็นเรื่องถกเถียงกันไม่จบถึงข้อดีข้อเสียของน้ำมันมะพร้าว วันนี้ข้อมูล ,systematic review and meta analysis มีผลวิเคราะห์อันใหม่ สรุปคือ 1. น้ำมันประกอบอาหารควรใช้ให้เหมาะกับการประกอบอาหาร 2. น้ำมันคือน้ำมัน ใช้อย่าเยอะ 3. ไขมันในอาหาร ในน้ำมัน ส่วนใหญ่อยู่ในรูป ไตรกลีเซอไรด์ คือมี glycerol และ กรดไขมัน 3 ตัว ที่สายคาร์บอนยาวสั้นต่างกัน มีการดูดซึมในร่างกายต่างกัน เช่น long chain fatty acids เป็นไขมันส่วนใหญ่ในอาหาร ดูดซึมผ่านระบบ lymphatic แต่สายกลางอย่าง MCT (medium chain triglycerides) ถูกดูดซึมได้โดยตรงสู่ตับ แต่ผลดีหรือเสีย ยังขึ้นกับปริมาณที่บริโภคและการตอบสนองของแต่ละบุคคล 4. น้ำมันในความเห็นหมอนัด เราไม่ได้ใช้มาก แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้ ก็ใช้เท่าที่จำเป็น แต่ก็ให้เหมาะกับความร้อนที่ใช้ ผัด ทอด ราดใช้น้ำมันต่างกัน 5. น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ มีข้อดีของตัวเอง ไม่ได้แย่แต่ก็ไม่ได้ยอด 6. ข้อมูลวิจัยนี้พบว่า น้ำมันมะพร้าวเพิ่ม LDL และบางงานก็เพิ่ม HDL ด้วย แต่การศึกษาส่วนใหญ่ไม่ได้วัด end point คือการป่วยจากโรคหัวใจ และหลอดเลือด จึงยังไม่จบว่าตกลงแล้ว น้ำมันดังกล่าวแย่จริงหรือไม่ 7. MCT oil พบได้ในน้ำม้นมะพร้าว 55% น้ำมันปาล์ม palm kernel oil 54% เนย butter 8% 8. งานวิจัยใน paper นี้กว่า 50 % มาจากทางฝั่งอเมริกา ที่หลายๆงานระบุว่า สนับสนุนงานวิจัยโดยภาคเอกชน อย่างเช่น บริษัท ACH food company ซึ่งผลิตนน้ำมันข้าวโพด Mazola ผลการวิจัยพบว่าน้ำมันข้าวโพดลดไขมันดีกว่า น้ำมันมะพร้าว ผมไม่ได้ว่าไม่ดีนะครับ https://academic.oup.com/jn/article/1... พวกเราต้องทำงานวิจัย น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมูจริงจังครับ ดีหรือไม่ดี จะได้ทราบ เพื่อปกป้องชาวนา โรงงาน และธุรกิจบ้านเรา ตอนนี้เราไม่มีงานวิจัยที่ยืนยันไปสู้กับงานวิจัยทุนหนาเหล่านั้น ผมเองยังไม่ได้ทำเรื่องนี้ เพราะลำพังงานวิจัยไข่แดงที่ทำอยู่ ยังมีหลายประเด็นที่ยังค้างอยู่ แต่ที่แน่ๆมีคนจำนวนหนึ่งที่บริโภค น้ำมันมะพร้าวแล้วไขมันสูง    • EP72 สายนิยมน้ำมันมะพร้าว ฟังข่าวใหม่ทางนี้   อ้างอิงข้อมูลน้ำมันปาล์ม จาก กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ Www.ditp.go.th ติดตามบทความก่อนหน้านี้ได้ที่   / drnatnutrition   email: [email protected] สอบถามหรือลง ad ที่ 02-4192640