MeMa - مامة | Mesfouf tunisien à base de semoule - مسفوف تونسي تقليدي بالسميد

مسفوف تونسي زمني بالطريقة التقليدية و بمختلف أنواعه, يقدم في السهرات و خاصة الرمضانية منها كما يقدم كوجبة كاملة في السحور أو فطور الصباح المقادير: 500 غ سميد خشن زيت نباتي 50 غ زبدة ½ م/ص سمن ( إختياري ) سكر حسب الذوق ماء العطرشية ( العطرة/ العطرية النفاذة ) للنكهة أنواع المسفوف التونسي: مسفوف بالحليب,بالزبيب, بالعنب, بالرمان, بالتمر, بالفواكه الجافة ( لوز- جوز- بندق (بوفريوة)- فستق ) أهم الملاحظات و النصائح: المسفوف في تقاليدنا لا يكون إلا بالسميد الخشن و لكن إذا لم يتوفر يمكن إستعمال السميد المتوسط ولكن النتيجة تختلف قليلا ( ننتبه لإضافة الماء فليست الكمية نفسها كما أن حبات المسفوف تكون متلاصقة أكثر ) إضافة الزيت للسميد قبل وضعه على البخار ضروري جدا فهو يجنب حبوب السميد من الالتصاق بعد سقيه بالماء. بالنسبة للمسفوف بالزبيب: إذا كان الزبيب طريا نضيفه مباشرة عند المرحلة الثانية للطهي على البخار. و أما إذا كان جافا جدا ننقعه في الماء أو ماء العطرشية قبل وقت من إضافته. إذا رغبنا في المسفوف بالحليب لا نضيف له الزبدة و لكن نضيف القليل من العطرشية للنكهة و السكر أو العسل حسب الرغبة كما بالإمكان أيضا إضافة الزبيب أو التمر أو أي نوع فاكهة جافة حسب الذوق.