Pane sardo, coccoi, pissenti o pasta dura

Un chilo di semola, 16 grammi di sale, circa 500 ml di acqua. Pasta madre rinfrescata dal 20 al trenta per cento della semola, dipende dal periodo più o meno caldo. Lievito di birra circa mezz’ora panetto , ricordatevi che meno lievito mettete più dovete aspettare è più gustoso sarà il pane. Ascoltate tutta la descrizione nel video