PASSATELLI - Da una ricetta di Federico Sisti: in brodo e asciutti!

#oraziofoodexperience #passatelli #brodo #chef Questo video mostra come preparare i passatelli sia in brodo che asciutti secondo una ricetta di Federico Sisti, chef del ristorante Frangente di Milano. Buona visione. 👉 Con lo chef Federico Sisti del ristorante "Frangente" di MIlano Playlist: "Le ricette degli chef" Video by: www.movieangels.it Regia e video editing: Salvatore Scaduto Passatelli in brodo - Ingredienti per 4 persone: 3 uova g parmigiano 130 g pangrattato 140 g 1 limone q.b. (la buccia) 1 pizzico di noce moscata sale 1 litro di brodo di carne (o di pollo) Passatelli asciutti - Ingredienti per 4 persone: 3 uova g parmigiano 130 g pangrattato 140 g 1 limone q.b. (la buccia) 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di farina sale mezzo litro di acqua salata Per il condimento dei passatelli asciutti: -8 gamberi -2 dozzine di vongole sgusciate -acqua delle vongole -6 pomodorini -prezzemolo q.b. -sale e pepe q.b. 👉👉Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe Ho usato i taglieri: di PasquiniMarino https://www.pasquinimarino.it/ ▼ LISTA AMAZON ▼ ● Attrezzatura da cucina ● SCHIACCIAPATATE CON COLINO INTERCAMBIABILE https://amzn.to/45ZIoJz SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 20 cm https://amzn.to/3v3R9QX SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 17 cm https://amzn.to/3gkkZMP SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 12 cm https://amzn.to/3tsGA9r PINZETTA PER CUCINA 30 cm https://amzn.to/3ajvsV9 SCHIACCIAPATATE CON COLINO INTERCAMBIABILE https://amzn.to/45ZIoJz 00:00 | Introduzione alla ricetta 00:38 | Ingredienti passatelli in brodo 01:29| Preparazione dell'impasto dei passatelli 04:58 | Preparazione dei passatelli asciutti 07:47 | Cottura passatelli in brodo 08:23 | Assaggio passatelli in brodo 09:16 | Cottura passatelli asciutti 12:14 | Assaggio passatelli sciutti 12:43 | Accostamento vini | Ribolla gialla del Friuli 13:46| Saluti e chiusura