Os à moelle
À FEU DOUX épisode 1 Chef : Thomas Simon Restaurant Le Vol 128 Domaine La Résidence 1 rue Cambout de Coislin 57160 Moulins-lès-Metz La recette : placer les os à moelle coupés dans la longueur dans de l'eau pour les débarrasser du sang. Assaisonner et placer au four 180 ° pendant 10 à 15 minutes. Servir avec un jus de viande, un jaune d'œuf confit, un bout de pain toasté au beurre clarifié.
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