السكر المحول او التريمولين Sucre Inverti

السكر المحول او التريمولين هو تحويل السكر الصلب لمُحلى سائل يستخدم للحفاظ على الرطوبة و طراوة الحلويات و المثلجات و أشياء أخرى عديدة... Le sucre inverti ou la trimoline sont utilisés dans de nombreuses recettes de pâtisserie, dans des sorbets et de glaces, dans des confiseries diverses etc... C'est un conservateur, un anticristalisant du saccharose et ils apportent du moelleux par exemple aux cakes, aux financiers etc... المقادير : 350 غ سكر مكعبات من الأحسن 175 مل ماء معدني 15 مل عصير ليمون 2 غ بيكربونات الصوديوم Ingrédients : 350 g de sucre en morceaux de préférence 175 ml d'eau minérale 15 ml de jus de citron 2 g de bicarbonate de sodium monter la température du sirop de 114-120°C et la redescendre à 65°C afin d'incorporer le bicarbonate Vous pouvez me retrouver sur : Mon blog Français : https://gourmandiseassia.fr Facebook :   / gourmandiseassia   Instagram : https://www.instagram.com/gourmandise... #Trimoline #sucreinverti #invertedsugar Pâtisserie française Recettes de pâtisserie Professionnelle Recettes de pâtisserie Cake moelleux