ترشی لیته در دو مدل دودی و ساده در دستوری بادمجان باشه مگه میشه خوشمزه نباشه😋👌

سلام خیلی خوش اومدین و ممنونم برا ی همراهی شما عزیزانم 🤩💞🙏 لینک دسته بندی شده ترشی های متنوع و بسیار خوشمزه که تا الان ارائه دادم :    • هرساله مادرشوهرم چهل کیلو بیشتر شور زیتون ...   ترشی گوجه که چند سال قبل ارائه دادم :    • فوت وفن ترشی مخلوطِ تُرد،بمونه نرم نمیشه ت...   نکات تکمیلی : یک : زرد چوبه ترشی لیته با بادمجانی که در سرکه پخته میشه کمی باید بیشتر باشه که رنگ بهتری آزاد کنه چون رنگ بادمجونش غالب میشه دو : زمان بدین و بذارین سبزیجات آب بندازن لطفا عجله نکنین سه : خیار استفاده میکنم آب بندازه و لازم نباشه برای رقیق شدن ترشی آب اضافه کنم چهار : مقدار بادمجانی که در سرکه پختم بیشتر بود و در ادامه مقداری ادویه و سیر بیشتری بهش اضافه کردم و همچنین بادمجانی که در سرکه میپزه حجمش بیشتر از بادمجانی میشه که کبابی کردیم یکم مواد بیشتر لازم داشت اضافه کردم . پنج : ترشی لیته اگر میخواین تازه بمونه و نرم نشه بادمجان ها کامل خنک بشن و بعد سبزیجات اضافه کنیم . شش : اگر میخواین عطر کبابی در ترشی با بادمجان کبابی بیشتر بشه میتونین بخشی از فلفل ها را کبابی کنین هفت : سبزی تازه حتما استفاده کنیم که بسیار عطر و طعم ترشی را متفاوت میکنه هشت : بادمجان سیاه استفاده کردین برای ترشی که بادمجان را در سرکه میپزیم بخش زیادی از پوست بادمجان ها را حتما بگیرین و کامل با پوست نپزین نه : به غیر از بادمجان بقیه مواد را نپزیم که ترشی دیگه نیست یک مزه است و خیلی زود نرم میشه و زود هم خراب میشه ده : ترشی لیته چون موادش خیلی ریز میشه خیلی زود جا میفته و سعی کنیم همه ی مواد را تقریبا در یک اندازه دستگاه بزنیم اما له نکنیم که کمی زیر دندان بیاد خوشایند تر است مواد لازم برای ترشی لیته در دو مدل: نوع لیته با بادمجان کبابی : بادمجان سه کیلو لیته با بادمجان پخته شده در سرکه : بادمجان دو کیلو سبزیجات مشترک : هویج کلم برگ گل کلم فلفل شیرین و تند سبزی تازه نعنا و جعفری و شوید کرفس تازه سیر آب لیمو ترش سرکه خیار نمک ترشی و یا نمک دریا و هیمالیا نمک سفره استفاده کنیم سیاهدانه ادویه های : گلپر، تخم گشنیز ، جوز هندی ، نعنا خشک , سبزی های معطر ترشی، زردچوبه،فلفل قرمز،زیره و یا ادویه کاری،آویشن خیلی کم دارچین مواد لازم برای ترشی گوجه که من یک و نیم برابر بیشتر در ویدئو درست کردم : مواد لازم : فوت و فن ترشی مخلوط ترد⬅️ 1- کلم برگ 1 عدد 2- نمک ترشی و یا نمک دریا 1 قاشق غذاخوری 3- گوجه(تابستانی) 2 و نیم کیلو 4- قابلمه ی 30سانتی نسبتا بزرگ و عمیق 5- پوره گوجه از گوجه تهیه شده 3 لیتر 6- سرکه انگور 1 و نیم لیوان تا 2 و نیم لیوان 7- نمک دریا 1 و نیم قاشق غذاخوری برای پوره گوجه 8- روغن زیتون 1 لیوان 9- جوهر لیمو 1 قاشق غذاخوری سرخالی 10- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری 11- سیر 1 بوته 12- فلفل سبز تند 2 عدد 13- آب لیموترش 2عدد حدود 3 بند انگشت 14- زردچوبه 1 قاشق غذاخوری سرخالی، ادویه کاری 1 قاشق چایخوری پر 15- فلفل قرمز پول بیبر 1 قاشق غذاخوری و یا کمی کمتر 16- برگ کرفس 4 شاخه ( هم ساقه و هم برگ) 17- پودر گشنیز 1 و نیم قاشق چایخوری 18- فلفل سبز شیرین 350 گرم 19- هویج درشت 4 عدد 20- پیاز ترشی 10 عدد 21- گل کلم 1 و نیم کیلو 22- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری پر و کمی بیشتر 23- پودر گلپر یک دوم قاشق مرباخوری 24- شیشه های متوسط برای ترشی لینک دسته بندی شده ترشی ها :    • ترشی های متنوع ایرانی و ترکی   ترشی انار 👇    • Nar Turşusu  نکات دون کردن اناردر سه سوت و...   نوش جانتون 💖👩‍🍳🌹 قدردان اعتماد شما هستم دوست دار شما فاطمه زارعی آریکان 💝👩‍🍳🥰🙏💕🌺💐🤩🌷