Masterclass "La confetteria natalizia" a cura del MOF Paul Occhipinti

Il talentuoso pâtissier MOF, Meilleur Ouvrier de France - Paul Occhipinti è tornato come ospite a Scuola Tessieri per una tre giorni dedicata alla Confetteria Natalizia. Paul Occhipinti ci ha introdotto nella magia del Natale affrontando il mondo della confetteria natalizia moderna al caramello, ripiena al cioccolato, fourrè al marron glacè, senza dimenticare i grandi classici come il torrone e le gelatine, inoltre verranno affrontate tutte le tecnologie applicate al fine di rinnovare continuamente le proprie proposte e decorazioni in chiave natalizia per rallegrare ancora di più le nostre Feste. Un' importante parte del corso è stata èpo dedicata alla fase di decorazione e presentazione, l'organizzazione del lavoro e la razionalizzazione della produzione.