Колбаса мациковая сыровяленая

Грудинку можно не только солить и готовить бекон, но и приготовит вкуснейшую сыровяленую колбасу Ингредиенты: грудинка свиная (подчеревок)- 1 кг; нитритная соль 0.6% - 20 -22г; сахар - 3 г; Специи можно для себя изменять перец черный молотый - 1 г; перец душистый - 0,5 г.; мускатный орех - 1 г.; чеснок сушеный - 3 г