Recette: Jamais sans ... mon cardon

Le cardon, produit phare de la région et de saison, se décline à toutes les sauces. Armel Bedouet, chef du restaurant L'Aparté de la rue de Lausanne à Genève, a décidé de se lancer dans une recette de mille-feuille de cardons à la truffe. Le légume, produit phare de la région et de saison, lui rappelle sa Bretagne natale. Il nous livre sa recette et ses astuces pour accommoder ce légume genevois.