30년 동안 끓인 육수 하나로 하루 6,000개의 돼지 족발을 삶는 족발 공장│남다른 정성으로 깨끗하게 순살 미니 족발이 만들어지는 과정│족발과 보쌈김치 공장│극한직업│#골라듄다큐

※ 이 영상은 2018년 5월 2일에 방송된 ＜극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어＞의 일부입니다. 남녀노소 누구나 사랑하는 대표 식품 족발! 한 공장에서 쫄깃한 식감의 국가대표 야식 족발이 만들어 지고 있다. 하루 평균 생산량은 3t! 어마어마한 양인만큼 작업자들의 하루는 숨 돌릴 틈 없이 분주하다. 매일 들어오는 족발을 일일이 검수하는 작업자. 검수에 통과한 족발은 세척기에서 남은 피와 불순물을 제거하는 과정을 거친 후 30여 개의 대형 솥이 끓고 있는 작업장으로 이동한다. 작업장 안은 그야말로 열기와의 전쟁터! 족발이 제 빛깔을 나타낼수록 작업자의 얼굴도 땀으로 젖어간다. 이렇게 완성된 족발은 세심한 수작업을 통해 잔털이 제거되고, 먹기 좋게 썰려 우리의 상에 오른다. ✔ 프로그램명 : 극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어 ✔ 방송 일자 : 2018.05.02 #골라듄다큐 #극한직업 #족발 #보쌈 #김치 #음식 #야식 #공장 #식품 #돼지 #돼지고기