[Eng Sub]【皇子菇炒茄子】 Stir Fry Eggplant with King Oyster Mushroom

食材： 姜 4片 蒜 4瓣 小米椒 4个 葱 1根 皇子菇 180克 茄子 420克 油 1大勺 辣豆瓣酱 1小勺 蚝油 1/2大勺 老抽 1/2大勺 糖 2小勺 香醋 1/2大勺 香油 1小勺 油（炸） 适量 ingredients : ginger 4 slices garlic 4 cloves red chilli pepper 4 pieces green onion 1 stalk king oyster mushroom 180 g eggplant 420 g oil 1 tbsp chilli bean sauce 1 tsp oyster sauce 1/2 tbsp dark soy sauce 1/2 tbsp sugar 2 tsp balsamic vinegar 1/2 tbsp sesame oil 1 tsp oil for frying as desired amount