Comparatif iVario Pro 2-S VS fourneau conventionnel 6 feux gaz | RATIONAL

Cette video compare un fourneau de cuisson gaz haute performance à 6 brûleurs avec un iVario Pro 2-S RATIONAL, dans le cadre d’une utilisation quotidienne lors d’une Mise en place pour un restaurant (100 couverts). Les appareils disposent des technologies suivantes : Le fourneau conventionnel est équipé de brûleurs propane d’une puissance de 49,5 kW et offre une surface de cuisson de 75 dm². L’iVario Pro 2-S possède deux cuves indépendantes de 25 L chacune et une surface de cuisson de 19 dm² par cuve. Il est équipé d’éléments chauffants en céramique. La puissance électrique nominale est de 21 kW. Nous nous trouvons dans un environnement de restaurant classique, avec environ 100 repas par service. Le menu présenté ici montre une offre typique composée de 3 entrées, 4 plats principaux et 3 desserts. Le plan de production comprend les produits, les quantités à produire, ainsi que la durée d’utilisation. La comparaison des deux appareils est basée sur le temps de préparation des plats, l’ergonomie et le poids soulevé par le chef, ainsi que les consommations d’énergie nécessaires lors des cuissons. Le résultat : Côté iVario Pro : La production des plats avec l’iVario Pro est terminée après 2 heures et 12 minutes d’utilisation intensive. De plus, l’iVario Pro est déjà nettoyé et prêt pour le service. Le poids soulevé par le chef tout au long du processus est de 215 kg. Côté fourneau : Ce n’est qu’après 3 heures et 33 minutes que la production via le fourneau gaz s’achève intégralement. Les poêles et casseroles sont légion, et nécessitent encore un temps de plonge supplémentaire. Le poids soulevé par le chef tout au long du processus est de 676 kg. En résumé, l’iVario Pro nécessite 38% de temps en moins, consomme 71% d’énergie en moins et beaucoup moins d’eau que le fourneau. Il fournit également des chiffres impressionnants en termes d’ergonomie (déplacements courts, vidanges faciles des cuves, nettoyage simple…). Découvrez-en plus à travers nos démonstrations culinaires. ► Découvrez le nouveau standard de performance en matière de cuisson horizontale avec l'iVario Pro : https://www.rational-online.com/fr_fr... ► Découvrez la précision de cuisson de l'iCombi Pro : https://www.rational-online.com/fr_fr... ► Pour en savoir plus à propos de Rational, spécialiste des équipements de cuisson pour cuisine professionnelle : https://www.rational-online.com/fr_fr... ► Découvrez la cuisine connectée avec ConnectedCooking : https://www.connectedcooking.com ----------------------------------------------------------------------------------- ►Suivez Rational sur les réseaux sociaux : FACEBOOK //   / rational.fr   INSTAGRAM //   / rational_ag   LINKEDIN //   / company-beta.  . TWITTER //   / rational_ag   ----------------------------------------------------------------------------------- Contactez-nous pour toute question : http://rat.ag/c/aNJI4J Pour toute question culinaire, contactez la ChefLine : http://rat.ag/c/a1qBvC N'hésitez pas à laisser un commentaire. N'oubliez pas de partager et de vous abonner pour ne rater aucune vidéo.