乾煎鱸魚
中餐丙證1【303C乾煎鱸魚】 【材料表】 材料： 鱸魚一尾 青蔥一支 薑1小塊 沙拉油4大匙 調味料： 鹽巴1小匙 米酒1小匙 【作法】 1.青蔥切段，薑切片。 2.鱸魚洗淨去魚鱗，二面各劃三刀，以青蔥、薑與米酒先醃漬。 3.再將魚除去蔥薑，以鹽巴均勻抹在二面魚身，再醃漬10分鐘。 4.取一炒鍋，以中火燒熱均勻，將鍋子搖晃，使鍋子完全沾附油質，油熱後將魚放入，以中火煎至頭尾上色，再搖晃鍋子，待魚可以移動不沾鍋即可翻面。 5.再煎至二面呈金黃色即可取出。
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