Nejlepší smažený kuřecí řízek křupavý, šťavnatý a jemný krok za krokem

Nejlepší smažený kuřecí řízek křupavý, šťavnatý a jemný krok za krokem - SUROVINY: kuřecí prsa hrubá mouka vejce strouhanka olej parmazán vepřové sádlo sůl - POSTUP: Řízky rozklepejte paličkou, aby byly co nejtenčí. Můžete klepat vždy dva řízky na sobě, abyste zbytečně nepřicházeli o šťávu. Okraje řízků můžete lehce nakrojit, aby se při smažení nekroutily. Řízky rovnoměrně obalte v mouce – použijete-li polohrubou nebo hrubou, bude na nich vajíčko lépe držet. Stejně tak bude lépe držet, když do něj (spolu se špetkou soli) zašleháte i pár kapek oleje. Pomoučněné řízky dobře namočte do rozšlehaných vajíček. Nakonec důkladně obalte řízky ve strouhance, kterou hezky přitiskněte. Chcete-li zvýraznit chuť, přimíchejte do strouhanky trochu nastrouhaného parmazánu. Přebytečnou strouhanku oklepejte a obalené řízky dejte na chvíli na chladné místo. Mezitím si v pánvi na středním stupni rozehřejte vyšší vrstvu tuku. Vhoďte do něj trochu strouhanky, a jakmile se začne škvířit, vložte řízky tak, abyste pánev nepřeplnili. Až budou z jedné strany osmažené do světlé barvy, obraťte je a v téhle chvíli můžete pánev na chvilku přikrýt, vznikající pára způsobí, že se obal malinko nafoukne, takzvaně sufluje, což je žádoucí. Smažte rovnoměrně na středně vysokém stupni, případně řízky ještě jednou obraťte, až dosáhnou barvy, jakou máte rádi. Pak nechte na kuchyňském papíru okapat přebytečný tuk a ihned podávejte s bramborami, kaší, salátem.