Το μυστικό για χταπόδι ξιδάτο σαν λουκούμι

Στη Χίο το χταπόδι δεν θέλει βιασύνη. Τέσσερα πλοκάμια, κρεμμύδι, μπαχάρι, πιπέρια, γλυκάνισο, κρασί και ελαιόλαδο σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Το μυστικό όμως κρύβεται στο τέλος. Σουρώνουμε το ζουμί, προσθέτουμε ξίδι και ρίγανη και φτιάχνουμε μια αρωματική σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Έτσι το έφτιαχναν στη Χίο. Απλό, παραδοσιακό και τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα. Συνταγή • 4 πλοκάμια χταποδιού• 2 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα• 10 κόκκοι μπαχάρι• ανάμεικτοι κόκκοι πιπεριού• 1 κοφτό κουταλάκι γλυκάνισο σε σπόρους• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο• 500 ml νερό• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί• ξίδι• ρίγανη Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Σουρώνουμε το ζουμί, προσθέτουμε ξίδι και ρίγανη και ανακατεύουμε. Κόβουμε το χταπόδι σε καρεδάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. #octopus #seafoodlover #greekfood #foodie #mediterraneandiet