파는 것보다 맛있는 비밀은? 살구 듬뿍 넣은 브리오슈 페스츄리 🍑 How to make Apricot Pastry

아직 나만 모르는 푸이마 무료 클래스, 지금 보러가기 👉 https://smartstore.naver.com/putitiny... 안녕하세요! 오늘은 살구로 가득 채운 페이스트리를 준비했어요! 날씨가 쌀쌀해지니까 버터랑 달걀 들어간 풍미 가득한 디저트가 더 생각나더라고요. 그래서 특별히 브리오슈 페이스트리를 만들어봤어요. 기존 페이스트리보다 부드럽고, 약간 빵 같은 느낌이라 누구나 맛있게 드실 수 있을 거예요. 그럼 바로 시작해볼게요! ▶ 레시피 브리오슈 페이스트리(살구 페이스트리 12개 분량) T55 500g 소금 7g 설탕 30g 달걀 90g 우유 182g 세미드라이이스트 11g 버터 45g 롤인버터 200g 1. T55, 소금, 설탕, 달걀, 우유, 이스트를 반죽기에 넣고 1단에서 4분, 2단에서 5분 동안 믹싱합니다. 2. 1단에서 4분 동안 버터를 넣고 섞어줍니다. 3. 2단에서 4-5분 정도 반죽이 매끄러워 질때까지 믹싱합니다. 4. 상온에서 1시간 휴지 5. 펀치하고 넓게 펴서 냉동실에서 20분 동안 휴지 6. 버터를 감싼 뒤 4절 1회, 3절 1회 (접기 중간에 냉동실에서 20분 동안 차갑게 만들어주세요.) 7. 가로 27cm, 두께 4mm로 밀어주세요. 8. 크렘 빠띠시에를 넓게 펴바른 뒤 건살구를 골고루 뿌립니다. 9. 페이스트리를 롤 형태로 말아줍니다. 10. 길이 4cm로 자른 뒤 팬닝합니다. 11. 버터를 얇게 바른 지름 8cm 무스링을 하나씩 올립니다. 12. 온도 27-28도, 습도 70-80%에서 90~100분 2차 발효합니다. 13. 페이스트리의 결이 열리고 크기가 부풀면 달걀물을 바릅니다. 14. 170도에서 20분 굽기 15. 완성!! 크렘 빠띠시에 우유 500g 노른자 120g 설탕 200g 박력분 48g 전분 48g 버터 60g 바닐라빈 0.5개 1. 설탕은 우유, 노른자에 반반씩 섞어줍니다. 2. 노른자에 옥수수전분, 박력분을 넣고 섞어줍니다. 3. 우유에 바닐라빈을 넣고 약불에서 80도까지 데워줍니다. 끓어오르면 바로 빼기 4. 데운 우유를 노른자에 천천히 부어줍니다. 5. 약불에서 크림을 익힙니다. 6. 버터를 넣고 섞어줍니다. 7. 밀착랩 씌운 뒤 냉장고에서 보관 건살구 손질 건살구 100g 따뜻한 물 200g 1. 건살구를 4등분 합니다. 기호에 따라 더 잘게 썰어도 좋아요 2. 따뜻한 물을 부어 1시간 동안 불립니다. 3. 물기를 제고하고 사용