Vepřové maso - Farma Choťovice

Energeticky soběstačná farma a Švýcarská metoda chovu prasat. To jsou hlavní atributy rodinné společnosti Farma Choťovice, jejíž historie sahá do roku 1993 odkoupením restitučních podílů. Společnost se zaměřuje na zemědělskou prvovýrobu – rostlinou a živočišnou. V současné době tato rodinná farma, kde v rámci rodiny pracuje 11. generace sedláků, zaměstnává 40 stálých zaměstnanců. Farma Choťovice je zároveň ukázkou moderního využití odpadů nejenom z chovů vepřů. Na farmě je provozován koncept cirkulárně fungujícího podniku, který zajišťuje elektřinu a teplo pro celou farmu a přilehlý hotel s restaurací a wellness. V rámci živočišné výroby se farma zaměřuje především na chov prasat a skotu. V rámci chovu prasat je uplatňována tzv. Švýcarská metoda krmení a chovu s důrazem na imunitu a zdraví zvířat. Výsledkem je velice křehké, lehce stravitelné maso s krátkou dobou kuchyňské úpravy. Celý systém byl implementován ve Švýcarsku již v roce 1995 a dnes stojí na špičce nejvyšších etických a environmentálních standardů s důrazem na dosažení nejvyšší kvality a bezpečnosti potravin pro konzumenty. Zvířata žijí v čistém prostředí a chov je prostý genetických modifikací, hormonů, antibiotik a dalších nadužívaných medikací. Vepřové maso z Farmy Choťovice je křehké a šťavnaté. A to z jednoho prostého důvodu. Vše se odehrává na jednom místě. Narození, chov i samotná porážka a zpracování masa. Zvířata nejsou nikam převážená a nejsou tím pádem stresována. Týdně zde zpracují zhruba 40 – 50 kusů vepřového.