Spinacino con caponata invernale - È sempre mezzogiorno - 10/01/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero oggi realizza un piatto leggero e sfizioso ed anche facile da preparare. Lo spinacino di vitello ripieno è un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica, un ottimo modo per fare una bellissima figura a tavola con amici e parenti senza presentare qualcosa di troppo impegnativo dopo queste feste. I tagli più adatti sono la punta di petto e la tasca e Gian Piero utilizza quest'ultima per praticità. Fava lo farcisce creando un mix con latte ammollato nel latte, spinaci e macinato di vitello. Questo secondo piatto sfizioso può essere accompagnato dal contorno che più si preferisce, patate, purè, verdure trifolate o, come nel caso di Gian Piero, una fantastica caponata realizza con le verdure di stagione e delle chips di patata viola che vanno a decorare il piatto e ad aggiungere una nota croccante al tutto. Ingredienti (per 4 persone) 800 g di spinacino di vitella, 200 g di macinato di vitella, 120 g di pancarrè, 150 ml di latte, 1 uovo, noce moscata, 600 g di spinaci freschi, 60 g di pecorino, 1 carota, 3 coste di sedano, 2 cipollotti, brodo di carne Per la caponata invernale: 250 g di zucca, 250 g di broccolo romanesco, 250 g di sedano rapa, 250 g di sedano, 30 g di pinoli, 30 g di uvetta, 1 mazzetto di basilico, 50 g di olive taggiasche, 3 scalogni, zucchero di canna, aceto di mele Per terminare: chips di patate viola, aneto